Lemak trans

Apa itu Trans Fat:

Lemak trans, juga disebut lemak transgenik, adalah jenis lemak yang pembentukannya berasal dari proses hidrogenasi yang dapat terjadi secara alami atau industri.

Hidrogenasi alami terjadi ketika proses terjadi dalam rumen hewan. Karena alasan ini, beberapa produk yang berasal dari hewan, seperti daging dan susu, mengandung lemak trans. Dalam kasus ini, jumlah lemak trans sangat kecil.

Hidrogenasi industri terjadi ketika minyak nabati cair diubah menjadi lemak padat. Lemak trans-industri juga disebut lemak terhidrogenasi .

Ini adalah lemak spesifik yang komposisi kimianya memiliki asam lemak trans.

Apa itu lemak trans?

Seiring dengan lemak jenuh dan tak jenuh, lemak trans mengintegrasikan seluruh lemak yang terkandung dalam makanan.

Trans fat digunakan untuk memberikan konsistensi pada beberapa makanan dan / atau untuk meningkatkan umur simpannya .

Perbedaan antara lemak trans, jenuh dan tidak jenuh

Lemak trans adalah lemak yang mungkin berasal dari hewan (bila dibentuk oleh proses kimia yang terjadi di perut ruminansia) atau industri .

Ini sangat berbahaya bagi tubuh manusia dan menyebabkan banyak penyakit bagi kesehatan, terutama yang berkaitan dengan meningkatkan kolesterol jahat dan menurunkan kolesterol baik.

Lemak jenuh adalah lemak hewani yang, selain hadir dalam daging putih dan merah, dapat ditemukan dalam krim, mentega, bacon, yogurt, dan lainnya.

Ini adalah lemak berbahaya bagi tubuh manusia, yang menyebabkan peningkatan kolesterol jahat dan akibatnya, masalah jantung. Asupan harian maksimum tidak boleh lebih dari 20 gram.

Lemak tak jenuh, pada gilirannya, adalah lemak nabati . Ini adalah lemak yang ditemukan, misalnya, dalam makanan seperti alpukat, minyak zaitun, almond, kacang Brazil, biji rami, dll.

Ini bermanfaat bagi tubuh manusia karena membantu menurunkan kolesterol jahat. Namun, konsumsi yang berlebihan dapat menyebabkan masalah jantung.

Asupan harian maksimum tidak boleh lebih dari 2 gram.

Perbedaan utama antara ketiga jenis lemak ini adalah bahwa sementara lemak trans dan lemak jenuh berbahaya bagi tubuh manusia dalam jumlah berapa pun yang tertelan, lemak tak jenuh, jika dikonsumsi tanpa kelebihan membawa manfaat bagi tubuh.

Makanan yang memiliki lemak trans

Meskipun beberapa makanan hewani mengandung lemak trans, ini terjadi dalam jumlah yang sangat kecil.

Makanan dengan kandungan lemak trans tertinggi adalah makanan industri.

Beberapa contoh makanan dengan kandungan lemak trans tinggi :

Es krim
Biskuit
Saus salad
Margarin
Kentang goreng
Paket camilan
Kue gula-gula
Krim sayur
Pai
Roti
Microwave Popcorn
Bonbon

Lihat makna transgenik dan pelajari lebih lanjut tentang makanan transgenik.

Penyakit yang disebabkan oleh lemak trans

Konsumsi lemak trans tidak memberikan manfaat apa pun bagi tubuh. Setiap jumlah minimal yang dikonsumsi adalah buruk bagi tubuh manusia, jadi semakin rendah konsumsinya, semakin baik untuk kesehatan.

Periksa di bawah ini apa yang menyebabkan konsumsi lemak trans.

Risiko munculnya plak lemak di dalam pembuluh darah dan arteri.
Peningkatan kolesterol total dan kolesterol jahat (LDL).
Obesitas.
Penurunan kolesterol baik (HDL).
Lemak menumpuk di perut.
Risiko masalah jantung (stroke dan serangan jantung, misalnya).

Pelajari lebih lanjut tentang arti LDL dan HDL, obesitas, dan kolesterol HDL.

Bagaimana cara mengontrol konsumsi lemak trans?

Satu-satunya cara untuk mengendalikan jumlah lemak trans yang akan dicerna adalah dengan memeriksa label produk yang akan dikonsumsi.

Untuk memilih diet yang lebih sehat, preferensi harus diberikan pada makanan dengan kandungan lemak trans yang lebih rendah atau, lebih disukai, makanan yang tidak mengandung lemak trans.

Nilai lemak trans dari makanan harus eksplisit pada label produk dan ditunjukkan dalam gram per porsi.

Penting juga untuk memeriksa apakah ada penggunaan lemak terhidrogenasi dalam persiapan makanan yang akan dikonsumsi.

Jika lemak terhidrogenasi adalah salah satu item dalam daftar bahan makanan, konsumen perlu memperhatikan nilai indeks item itu karena lemak terhidrogenasi persis sama dengan lemak trans-industri .

Konsumsi lemak trans di Brasil

Karena konsumsi lemak transgenik tidak membawa manfaat kesehatan apa pun, tidak ada nilai minimum yang disarankan setiap hari untuk dikonsumsi.

Di wilayah Brasil, sejak paruh kedua tahun 2006, perusahaan wajib menyatakan indeks lemak trans dari produk makanan mereka pada label masing-masing.

Kementerian Kesehatan dan Asosiasi Industri Makanan Brasil (Abia) telah menetapkan bahwa kandungan lemak trans dalam makanan harus memiliki batas maksimum 2 gram pada tahun 2010.

Mengingat, meski dalam jumlah kecil, komponen ini berbahaya bagi kesehatan, batas maksimum 2 gram juga direkomendasikan oleh ANVISA (Asosiasi Nasional Pengawasan Sanitasi).

Keingintahuan

Menurut resolusi ANVISA 2003, makanan yang daftar bahan-bahannya mengandung lemak trans harus menunjukkan simbol peringatan pada kemasannya.

Simbol ini terdiri dari T dalam segitiga dan dimaksudkan untuk mengingatkan orang akan keberadaan zat, sehingga memungkinkan mereka untuk memutuskan apakah akan membuat konsumsi tersebut atau tidak.

Simbol menunjukkan adanya lemak trans dalam makanan

Pada 17 April 2018, Komite Senat untuk Lingkungan (CMA) menyetujui berakhirnya simbol wajib.

Hukum konsumen mengklaim bahwa tindakan ini merusak hak atas informasi. Namun, CMA mengatakan bahwa informasi mengenai keberadaan lemak trans akan disimpan pada label melalui teks.

Lihat gambar di bawah dan lihat bagaimana data nutrisi dikomunikasikan kepada konsumen.

Label kemasan produk makanan

Sementara IDEC (Institut Brasil untuk Perlindungan Konsumen) mengklaim bahwa identifikasi simbol jauh lebih cepat, beberapa produsen menganggap bahwa simbol tersebut membuat konsumen khawatir dan menyebabkan mereka menjual produk tertentu.