Wasabi

Apa itu Wasabi:

Wasabi adalah bumbu khas masakan Jepang, diekstrak dari tanaman wasabia japonica, sejenis lobak.

Adalah umum, terutama di Barat, hubungan wasabi dengan akar yang kuat, kedua bumbu sangat mirip, tetapi dengan proses produksi yang berbeda.

Wasabi dikenal terlihat seperti pasta hijau krem ​​dengan aroma dan rasa yang kuat. Ini digunakan dalam masakan oriental dalam persiapan sushis, sashimis, niguiris dan makanan lain yang didasarkan pada ikan mentah.

Pelajari lebih lanjut tentang arti sushi dan sashimi.

Di sebagian besar restoran yang mengkhususkan diri dalam makanan Jepang, wasabi berasal dari industri (baik dalam bentuk bubuk atau pasta).

Di Brasil, misalnya, di banyak tempat penggunaan akar hijau selain wasabi asli lebih layak.

Penjelasan untuk pilihan ini terletak pada kesulitan dan mahalnya harga wasabi sejati.

Karena merupakan tanaman langka dengan daya tahan sedikit (memiliki batas konsumsi dua hari), secara ekonomis cukup sulit untuk memperoleh wasabi alami di restoran barat.

Lihat juga: jenis sushi

Asal wasabi

Dari catatan dan kamus kuno, diyakini bahwa wasabi mulai digunakan untuk meningkatkan masakan Jepang dari abad keenam belas.

Namun, sebelum digunakan dalam memasak, orang Jepang sudah menjelajahi wasabi dalam pengobatan.

Menurut ahli gizi, wasabi memiliki sifat anti-inflamasi, anti-bakterisida dan digunakan sebagai penangkal keracunan.

Keputusan untuk mencoba wasabi pada masakan datang ketika Jepang menemukan bahwa tanaman itu mampu menyamarkan aroma kuat dari beberapa ikan serta bertindak sebagai bakteri.